Sago: ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತೆ? ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತೆ ಗೊತ್ತಾ?

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವವರು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚು. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಎಷ್ಟೋ ಜನಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಿಚಾರವೇ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತೆ ಹಾಗೂ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿದ್ಯಾ?

ಭಾರತ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಾದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲೇಷಿಯಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಪುವಾ ನ್ಯೂಗಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶೇಷ ತಾಳೆ ಮರಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಮರವನ್ನು ಮೆಟ್ರಾಕ್ಸಿಲಾನ್ ಸಾಗು (Metroxylon sagu) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮರದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀಟ್ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಯಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಗುವಾನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಪ್ಪಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿ ಪಿಷ್ಟ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಆ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.. ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಾರತೀಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶವು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.