Vegetable Sambar: ಉಡುಪಿ ಸ್ಟೈಲ್​ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್​ ಮಾಡಿ, ಸಖತ್​ ಈಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ!

ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್​ಗಳನ್ನು ​ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಕಾಮನ್​. ಆದರೆ ಉಡುಪಿ ಸ್ಟೈಲ್​ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಂಬರ್​ ಮಾಡೋದು ಗೊತ್ತಾ? ತುಂಬಾ ಈಸಿ.

ಈ ಸಾಂಬಾರ್​ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಚನಾ ದಾಲ್​, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಬೇಳೆ, ಯಾವುದೆಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕೋ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಟ್​ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ನೀರು, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್​ ಅರಿಶಿಣ ಹಾಗೇಯೇ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್​ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹುಳಿಯ ಸ್ಮೆಲ್​ ಹೋಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬೆಂದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹದ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಾದ್ರೆ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್​ ಮಾಡಿ ಹಾಕ್ಬೋದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ರೆಡಿ ಇರುತ್ತೆ ಉಡುಪಿ ಸ್ಟೈಲ್​ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಬರ್​. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ, ನೀರು ದೋಸೆಗೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್​ ಇದು.