Most Used Spice: ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥ!

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನರು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಖಾರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವ ಕ್ರೇಜ್ ಹಲವಾರು ಜನರಿಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ ಏನೆಂದರೆ, ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಸ್ಯವಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದು ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಫಲ ನೀಡಲು ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 7 ರಿಂದ 8 ವರ್ಷಗಳು ಬಲಿತು ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಳ್ಳಿಯು ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಮೊದಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದರ ನಡುವಿನ ಹಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಕರಿಮೆಣಸು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸುಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೀಜಗಳ 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 1200 ರೂಪಾಯಿಗಳಿಂದ 1500 ರೂಪಾಯಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಹಸಿರಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಒಡೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ.