Morning Breakfast: ಮಕ್ಕಳಿಂದ ವೃದ್ಧರವರೆಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸಮೋಸಾ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ; ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಬೆಸ್ಟ್​!

ಸಮೋಸಾ ಭಾರತೀಯರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪನೀರ್ ಸಮೋಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಮೋಸ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಸಮೋಸ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಮೋಸ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಸಮೋಸ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಸಮೋಸ ಹೀಗೆ ಹಲವು ವೆರೈಟಿ ಸಮೋಸಾಗಳಿವೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮೋಸಾಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮೋಸಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸಮೋಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವಿಂದು ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡೋಣ.

ವಿಶೇಷ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮಿನಿ ಸಮೋಸಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೋಡೋಣ. ಈ ಸಮೋಸಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಸಮೋಸಾಗಳಿಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಹಾಗೂ ಹಿರಿಯರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿನಿ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಇಂಗು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಜೀರಿಗೆ - 1/4 ಟೀಚಮಚ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಶುಂಠಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಆಮ್ಚೂರ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಕು. ಸಮೋಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ.

ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿನ್ನು ಕೂಡ ರುಬ್ಬಿ. ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇಂಗು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿಡಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಮೋಸಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.