Morning Breakfast: ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದ್ರೂ ಮಾವಿನ ಮೊಸರು ಲಸ್ಸಿ, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ತಿನ್ನೋದು ಮರೆಯದಿರಿ

ಪಂಜಾಬ್ ಮತ್ತು ಹರಿಯಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ನಂತರ ವಿಜೃಂಭಣೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಗಳ ಹಬ್ಬ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರೈತರು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂತಸ, ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ಈ ನವೋಲ್ಲಾಸದ ಹಬ್ಬದಂದು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹಬ್ಬದಂದು ಬೆಳಗ್ಗೆಯೇ ಮನೆಯವರೆಲ್ಲ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂಜೆ ಮಾಡಿ, ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಳಿತು ಊಟ, ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಭ್ರಮ ತರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡೋಣ. ಫಿರ್ನಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಫಿರ್ನಿ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ. ಐದು ಚಿಕ್ಕ ಗ್ಲಾಸ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 10-15 ಪಿಸ್ತಾ ಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿರ್ನಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 3 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ  ತಿನ್ನಿ

ಮಾವಿನ ಮೊಸರು ಲಸ್ಸಿ ಖಾದ್ಯ. ಮೊಸರು - 2 ಕಪ್ಗಳು, ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೇವ್ರಾ ನೀರು - 1-2 ಹನಿಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳು - 4-5, ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಲಸ್ಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಲಸ್ಸಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮಾವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು, ಮೊಸರು, ಕೇವ್ರಾ ನೀರು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿರಿ. ಎತ್ತರದ, ಆಳವಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಲಸ್ಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಖಾದ್ಯ. ದೊಡ್ಡ ಗಟ್ಟಿ ಪನೀರ್, ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್ಗಳು, ಅಜ್ವೈನ್ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅರಿಶಿನ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ, ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಬೇಕು.

ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇರಂ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ