Knowledge Story: ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಂಚೆ ಉಪ್ಪು-ಅರಿಶಿನ ಹಚ್ಚೋದು ಯಾಕೆ? ಇದ್ರ ಹಿಂದೆ ಇಂಟರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಚಾರವಿದೆ

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗಲ್ಲ. ಅವರು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಇದರ ಹಿಂದಿರುವ ಕಾರಣವೇ ಬೇರೆನಾ? ಈ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೂ ಉತ್ತರ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತೆ: ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಯುಗಯುಗಗಳಿಂದಲೂ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬರುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಜನರು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೋಶಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನದ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ಹಳೆಯದು. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯಾಮ ಎಂದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಅರಿಶಿನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಚ್ಚುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ: ಹಸಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳು. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಎಂದೇ ಹೇಳಬಹುದು. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಧಿವಾತ ಪೀಡಿತರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೀಲು ನೋವಿನಿಂದ ಪರಿಹಾರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)

ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತ್ವಚೆಯ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮೀನು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳು ಆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. (Disclaimer: ಈ ವರದಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ) (ಸಾಂಕೇತಿಕ ಚಿತ್ರ)