Recipe: ಹಳ್ಳಿ ರುಚಿಯ ಮಟನ್ ಬೋನ್ ಸಾಂಬಾರ್​ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ, ಇಲ್ಲಿದೆ ಸೂಪರ್​ ರೆಸಿಪಿ!

ವೀಕೆಂಡ್​ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ನಾನ್​ ವೆಜ್​ ಪ್ರಿಯರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಘಮ ಘಮ ಅಂತ ಸುವಾಸನೆ ಬರ್ತಾ ಇರುತ್ತೆ ಅಲ್ವಾ? ನೀವು ಮಾಮೂಲಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಡೂಟ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡ್ತಾ ಇದ್ರೆ, ಇದೀಗ ಹಳ್ಳಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಟನ್​ ಸಾಂಬಾರ್​ ಮಾಡೋದು ಅಂತ ತಿಳಯಿರಿ.

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಎಲುಬಿನ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾನುವಾರದಂದು ಈ ಮಟನ್ ಬೋನ್ ಸಾರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವೂ ಮಾಡಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವವರನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿ!

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಮಟನ್ ಬೋನ್ ಕರಿ - ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2, ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ - 3 tbsp, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 tbsp, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಗಸಗಸೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 1 ಕಪ್, ಎಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,ಬಾರ್ - 1 ಇಂಚು ಗಾತ್ರ, ಲವಂಗ - 4, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಗೊಂಚಲು,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಟನ್ ಬೋನ್ ಕರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೇಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ತೊಳೆದ ಬೋನ್ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆದು ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಟನ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು 5 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಶಿಳ್ಳೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸೂಪರ್ ಮಟನ್ ಬೋನ್ ಸಾರು ರೆಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಖತ್​ ಟೇಸ್ಟ್​ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.