ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಅಜ್ಜ-ಅಜ್ಜಿಯರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕುಡಿದು ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೂ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಂಡಿಷನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.