Health Care: ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ತಿಂದ್ರೆ ಅದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಮಾನ!

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದೇ ಹಾಗೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೇ ತಿಂದ್ರೆ ಅಪಾಯ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೇ ಇದ್ದರೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಅವು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವು ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಿದ್ದರೆ ಸೋಲಾನಿನ್ ವಿಷವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಕೆಡುತ್ತದೆ.

ಸೋರೆಕಾಯಿ: ಸೋರೆಕಾಯಿ ರಸ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯರು. ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಕಾಯಿ: ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮರಗೆಣಸು: ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಟೋಪಿಯೋಕಾ ಸೈನೈಡ್ ಎಂಬ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನೂ ತಿನ್ನುವ ಮುನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಾಳು: ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಾಳು ತಿನ್ನುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ತಂದೊಡ್ಡುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನೋದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಯಿಸಿ ತಿಂದ್ರೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್: ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಅನೇಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.