Non-Veg Recipe: ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಸೀಗಡಿ ಫ್ರೈ, ಆಹಾ! ಎಂಥಾ ರುಚಿ

ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಸೀಗಡಿಗಳು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಂತೆ, ಸೀಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಾನ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು: ಸೀಗಡಿ - 500 ಕೆ.ಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 6, ಶುಂಠಿ - 2 ಇಂಚು ಗಾತ್ರ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1/4 ಚಮಚ, ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇತಿ - 1/2 ಚಮಚ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1/2 ಚಮಚ.

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಸರು - 1 tbsp, ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 20 ಎಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೊದಲು, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಿಶಿಣ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ-ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ / ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈ ಸೀಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರಿದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇತಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಕೊನೆಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 3 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಹುರಿದು ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ರಾನ್ ಫ್ರೈ ರೆಡಿ!