Curd vs Yogurt: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಯೋಗರ್ಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಇವೆರಡರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಬೆಸ್ಟ್?

ಯೋಗರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡು ಕೂಡ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಯೋಗರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜ ಸಂಗತಿಯೇ ಬೇರೆ. ಈ ಎರಡರ ಆಕಾರ, ರಚನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮೊಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹಾಲನ್ನು ತಿಂದು ಮೊಸರನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಯೋಗರ್ಟ್. ಇದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ.

Bacteria: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಯೋಗಾರ್ಟ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಯೋಗರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ). ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೋಗರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆ. ಅಂದರೆ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹವರು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೋಗರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹೀಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗಳು ಇದರಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಮಾವು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೀಗೆ ನಾನಾ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯೋಗರ್ಟ್ ಎಂದರೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಗಾರ್ಟ್ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಯೋಗರ್ಟ್ ಎರಡೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಶಾಖವನ್ನು ಮೊಸರು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿದೆ.

ಎರಡರಲ್ಲೂ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಇವು ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನಿಸುದರೆ ಮೊಸರು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಯೋಗರ್ಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ, ಎರಡರಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ತಿಂದರೂ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳಯ ಯಾವುದು ಇಲ್ಲ.

(Disclaimer: ಈ ಲೇಖನವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವರದಿಗಳು, ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. news18ಗೂ ಇದಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ 18 ಇದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಲ್ಲ)