Sabbakki Payasa: ವೀಕೆಂಡ್​ಗೆ ಮಾಡಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ; ಸಖತ್ ಈಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ!

ಭಾನುವಾರ ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದ್ರೂ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳು ಹತ್ತಿರ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೊಂದು ಮೊದಲಿನಿಂದಲು ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದ ಭಾರತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಅಂತಲೇ ಹೇಳಬಹುದು.

ಹಾಗಾದ್ರೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ಮಾಡುವುದು ಗೊತ್ತಾ? ಈಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಗೋಡಂಬಿ. ಇಷ್ಟು ಇದ್ರೆ ನೀವು ಈಸಿಯಾಗಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ಮಾಡ್ಬೋದು.

ಪಾಯಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಇರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸಮೇತ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಯ ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು ಅಷ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಘಮ ಘಮ ಎಂದು ಸ್ಮೆಲ್ ಬರುತ್ತೆ. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿದರೆ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ರೆಡಿ ಆಗುತ್ತೆ.

ಈ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಪಾಯಸವನ್ನು ನೀವು ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಕ್ಕು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈ ಪಾಯಸವನ್ನು ಮಾಡಿ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.