Red Ant Chutney: ವೈರಲ್ ಆಗ್ತಿದೆ ಕೆಂಪಿರುವೆ ಚಟ್ನಿ! ಕಚ್ಚೋ ಇರುವೆಯ ಸಾರು, ಚಟ್ನಿ ಫೇಮಸ್

ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ (GI) ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈಗ ಅದನ್ನು GI ನೋಂದಣಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಪಡಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನಾ ವರದಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಂಪಿರುವೆ ಚಟ್ನಿ

ಕೆಂಪಿರುವೆ ಚಟ್ನಿ

  • Share this:
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಇದೆ. ಆಯಾ ಪ್ರದೇಶ, ಅಲ್ಲಿನ ಪಾಕೃತಿಕ ರೀತಿಗಳು, ಹವಾಮಾನಕ್ಕನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯೂ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಡೆ ರೊಟ್ಟಿ ತಿಂದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವೆಡೆ ಕಡುಬು, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವೆಡೆ ಗಂಜಿ ಹೀಗೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಿರುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಫೇಮಸ್. ನಾರ್ತ್​ನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಬೇಕೇ ಬೇಕು, ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಕಡೆ ಚಟ್ನಿಪುಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವೇ ಇಲ್ಲ. ಹೀಗೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ವೈವಿಧ್ಯ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲೂ ಕೇಳದ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದು ಈಗ ಸುದ್ದಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಎಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಬೆಸ್ಟ್ ಅಂತೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೋವು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳಂದರೆ (Red Ants) ನಿಮಗೆ ಭಯ ಇದೆಯಾ? ಇದರಿಂದ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತರವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಅಲ್ವೇ. ಆದರೆ ಈ ಇರುವೆಗಳು ಒಡಿಶಾದ (Odisha) ಮಯೂರ್‌ಭಂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರ  (Food) ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿ (Chutney) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀಘ್ರವೇ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣನೆ

ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಖಾರದ ಆಹಾರವು ಶೀಘ್ರವೇ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ (ಜಿಐ) ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಇರುವೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಜೀವನ ಸಾಗಿಸ್ತಾರೆ ಈ ಮಂದಿ

ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಆಯುಷ್ ಸಚಿವಾಲಯಕ್ಕೆ ಬರೆದ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ, PWD ಸಹಾಯಕ ಇಂಜಿನಿಯರ್ ಬರಿಪಾದ ಅವರು ಒಡಿಶಾದ ಮಯೂರ್‌ಭಂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಚಟ್ನಿ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಜೀವನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಯೂರ್​ಭಂಜ್​ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟಿವೆ ಇರುವೆಗಳು

ಆಯುಷ್ ಸಚಿವಾಲಯವು ಈಗ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಈ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕೆಂಪು ಇರುವೆಗಳು ಮಯೂರ್‌ಭಂಜ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ.  ಸಿಮಿಲಿಪಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ನೇಕಾರ ಇರುವೆಗಳು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೂಡು ತಮ್ಮ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಲವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ನೀರು ಬರದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಬಲ್ಲದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Weird Food: ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲಿನ ಫ್ರೈ, ಹಂದಿ ರಕ್ತದ ಖಾದ್ಯ - ಭಾರತದಲ್ಲೂ ತಿಂತಾರೆ ಚಿತ್ರವಿಚಿತ್ರ ತಿನಿಸುಗಳು

ಇರುವೆಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿ, ಸಾರು

ಗೂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯಿಂದ ಮಡಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ದೊಡ್ಡ ಗೂಡುಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು  ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೃಷ್ಣ ವಿಷನ್ ಸೆಂಟರ್ ನ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಜಗನ್ನಾಥ ಪಾತ್ರಾ ಪ್ರಕಾರ, ಮಯೂರ್ ಭಂಜ್ ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಇರುವೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಹೇಗೆ?

ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು, ಇರುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಲ್ಲದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Unbelievably Weird Food of India| ಕೆಂಪು ಇರುವೆ ಚಟ್ನಿ, ನಾಯಿ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲಿನವರ ಮೋಸ್ಟ್ ಫೇವರೇಟ್ ಆಹಾರವಂತೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -12, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 18 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಗಡಿ, ಕಾಮಾಲೆ, ಕೆಮ್ಮು, ಕೀಲು ನೋವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ನೀಡುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ

ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್‌ವರ್ಮ್ ಸೋಂಕಿನಂತಹ ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಈ ಇರುವೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
Published by:Divya D
First published: