Turmeric Powder: ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (Kitchen) ತುಂಬಾನೇ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದರೆ ಅದು ಅರಿಶಿನ (Turmeric) ಅಂತ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತ ಹೇಳಿದರೆ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ  ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ (South Asia) ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾ ಸಸ್ಯದ ಬೇರಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ (Indian Food) ಅಂತರ್ಗತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನದ ಬೇರು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದ ಬೇರಿನ ನಡುವೆ ಇರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಅದರ ಪ್ರಬಲ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಝೈಮರ್ ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2015 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನಲ್ ಫುಡ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಗಳು, ಮಫಿನ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ನೀಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರು

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನದ ಬೇರು ಒಂದೇ ಘಟಕಾಂಶದ ಎರಡು ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ. ಅರಿಶಿನ ಬೇರು, ಕಚ್ಚಿ ಹಲ್ದಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

2018 ರಲ್ಲಿ 'ಫುಡ್ಸ್' ಜರ್ನಲ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕಿರಿಕಿರಿಯ ಕರುಳಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಐಬಿಎಸ್) ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡು ಹಿಡಿದಿದೆ.

ಹಸಿ ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನದ ಬೇರು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಅರಿಶಿನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿದೆ.

ಇದು ಹಾಲು, ಅರಿಶಿನದ ಬೇರು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಬಳಕೆಯು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಿ ಹಲ್ದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕಚ್ಚಿ ಹಲ್ದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.