Star Anise: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗನ್ನು ಬಳಸಿದ್ರೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿದೆ ನೋಡಿ

Health Benefits: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದನ್ನು ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

  • Share this:
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (kitchen)  ತರತರದ ಮಸಾಲೆ (Masala) ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಮೊಗ್ಗು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನಿ, ಸೋಂಪು ಹೀಗೆ ಸ್ಪೈಸಸ್ ಡಬ್ಬಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಕ್ರದಂತ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೋಡಿರುತ್ತೀರಾ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವರು ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಎಂದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಸ್ಟಾರ್ ಹೂವು (Star Anise) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಾವಿಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲಾ ಪದಾರ್ಥದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸ್ ಅಥವಾ ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಎಂದರೇನು?

ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸ್ ಎಂಬುದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರಿನ ಇಲಿಸಿಯಮ್ ವೆರಮ್ (ಎಂದರೆ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ) ಚೀನೀ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು 100 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮರದ ಹೂವುಗಳು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಹಳದಿಯಾಗಿ ಅರಳಿ ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ 'ಹಣ್ಣು' ಅಥವಾ 'ಪಾಡ್' ಆಗುತ್ತವೆ.

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ (ಅನೆಥೋಲ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)ಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾದ ಸಾಂಬುಕಾದಿಂದ ನೀವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಇಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಅವುಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದದಿಂದ ಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ನಕ್ಷತ್ರದ ಆಕಾರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೋಂಪು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗನ್ನು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ 5 ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದನ್ನು ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನಿ, ಮೆಣಸು, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡ್‌ನಂತಹ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪಲಾವ್‍ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಮಾವು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಡಿಫ್ರೆಂಟ್ ವೈಬ್ ಕೊಡುವ ಈ ಕೋರಮಂಗಲದ ಕೆಫೆಗಳಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ವಿಸಿಟ್ ಮಾಡಿ

ಬೇರೆ ಯಾವ ರೀತಿ ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಸೈಪ್ರೆಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಗುಲಾಬಿ, ಪೈನ್, ಲವಂಗ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಬೂನುಗಳು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯವಾಗಿ ಚೀನೀ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1) ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಚಿಕನ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸೂಪ್
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದರ ರಸ ತೆಗೆದು ಮಾಡುವ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

2) ವಾಲ್ನಟ್ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ರಾಗು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೀಫ್ ರಾಗು, ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಹೀಗೆ ವಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ರೆ ತೂಕ ಬೇಗ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಂತೆ

3) ಚಿಕನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೆಸ್ಟ್ ಸೂಪ್
ಇದು ರುಬ್ಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್. ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಸೂಪಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ರಮೊಗ್ಗು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕೊಡುತ್ತವೆ.
Published by:Sandhya M
First published: