• ಹೋಂ
  • »
  • ನ್ಯೂಸ್
  • »
  • ಲೈಫ್ ಸ್ಟೈಲ್
  • »
  • Rama Navami 2023: ಸ್ಪೆಷಲ್ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಿಸೋ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ!

Rama Navami 2023: ಸ್ಪೆಷಲ್ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಮಾಡಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಿಸೋ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ!

ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು

ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು

ರಾಮ ನವಮಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಕೂಡಾ ಒಂದು. ಹೀಗಿರುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯು ನೇಷನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ ನಾರಾಯಣ ದತ್ ಶರ್ಮಾ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.

ಮುಂದೆ ಓದಿ ...
  • News18 Kannada
  • 2-MIN READ
  • Last Updated :
  • Bangalore [Bangalore], India
  • Share this:

ಮಾರ್ಚ್ 30ಕ್ಕೆ ರಾಮ ನವಮಿ (Rama Navami) ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನ ಅಯೋಧ್ಯೆಯಲ್ಲಂತೂ (Ayodhya) ಹಬ್ಬ ಕಳೆಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ದೇಶದೆಲ್ಲೆಡೆ ರಾಮ ನವಮಿಯನ್ನು ವಿಜೃಂಭಣೆಯಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮ ನವಮಿಯಂದು ನಮ್ಮ ಕರುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಪಾನಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀರಾಮನಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮ ನಗರಿ ಅಯೋಧ್ಯೆ ಭೂಮಿ ಪೂಜೆಯಲ್ಲೂ ಈ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೀರಾಮನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕಡೆ ಈ ದಿನ ಕೆಲ ಸ್ಪೆಷಲ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು (Boondi Ladoo) ಕೂಡಾ ಒಂದು. ಹೀಗಿರುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯು ನೇಷನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ ನಾರಾಯಣ ದತ್ ಶರ್ಮಾ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.


ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ರೆಸಿಪಿ


ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ


ಬೂಂದಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು


• 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ/ ಬೇಸನ್ (ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು)
• ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ (ಕೇಸರ)
• ¾ ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
• ½ ಚಮಚ ಮ್ಯಾಗಜ್
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
• ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವಾಗ ಅಂಗೈಗಳ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಲು ಒಂದು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ


ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Health Tips: ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇವೆರಡರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದು?


ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ


1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ ದಳ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.


2. ಹಿಟ್ಟು/ಬೇಸನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಇತ್ತ ತೆಳುವೂ ಆಗಿರಬಾರದು.


3. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ದಾರದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಳಿಕ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್​ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರಿಸಿ. ಇನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಮೇಲಿಡಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.


ಬೂಂದಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ


5. ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕುಂಜ/ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಜ/ಝಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಬೂಂದಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.


6. ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಲೋಟ/ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಬೂಂದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.


ಬೂಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ ಸಾಕು. ಈ ಹಂತವು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೂಂದಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.


8. ಹುರಿದ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ/ಝರಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೂಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುವುದು ಗಮನದಲ್ಲಿರಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ ಮತ್ತೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Cooked Chicken: ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಜ್​ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮಾರನೇ ದಿನ ತಿಂತೀರಾ? ಅಯ್ಯೋ, ಈ ವಿಚಾರ ಮೊದ್ಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ


9. ಎಲ್ಲಾ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಬೂಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೂಂದಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.


10. 1 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೂಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನಾಡಿಮಿಡಿತ ಮಾಡಬೇಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೂಂದಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೂಂದಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 1 ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೂಂದಿಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.


11. ಮಗಾಜ್ / ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




12. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಲಡ್ಡು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು/ಮಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ ಚೂರುಗಳಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲಾಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಇಡಬಹುದು.

First published: