Bitter Gourd: ಇದು ನಂಬಲೇಬೇಕಾದ ಸುದ್ದಿ! ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೇ ಬೆಸ್ಟ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ (Pickle) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ನೋಡಿ.

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

  • Share this:
    ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇದ್ದರೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ (Bitter gourd) ತಿನ್ನಿ ಎಲ್ಲಾ ಸರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತ ಹೇಳುವುದನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿರುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ನ (Insulin) ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ ಈ ಹಾಗಲಕಾಯಿ. ಹಾಗಲಕಾಯಿ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ (Nutrition) ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ (Pickle) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ನೋಡಿ.

    ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

    • 7-8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ

    • 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

    • 1 ಕಪ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

    • 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

    • 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ

    • 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯೆ

    • 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

    • 4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು

    • 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು

    • 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜಜ್ಜಿದ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ

    • 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

    • 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ


    ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

    • ಮೊದಲು 7-8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ದುಂಡಗಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿರಿ.

    • ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

    • 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಲೇಪಿತ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

    • ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.


    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Banana Benefits: ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಈ 7 ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ!

    • ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

    • ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

    • ಒಣಗಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

    • ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

    • ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

    • ಈ ಕಲಿಸಿಕೊಂಡಂತಹ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

    • 4 ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


    ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?
    ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಬಹುದು.

    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:  Spinach Juice: ಡಯೆಟ್​ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಪಾಲಕ್ ಜ್ಯೂಸ್​ ರಾಮಬಾಣವಂತೆ

    ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
    ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್-ಪಿ ಇರುವುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿವೆ. ಇದು ಸಸ್ಯ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರಾಂಟಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೇತರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಪಳಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    Published by:Ashwini Prabhu
    First published: