Myths About Olive Oil: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡ್ಬಾರ್ದಾ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಕೆಲ ಸತ್ಯಾಂಶಗಳು

Myths About Olive Oil : ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

  • Share this:
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು (Olive Oil) ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ(Restaurant) ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥ. ಈ ಎಣ್ಣೆ ಹೃದಯಕ್ಕೆ(Heart) ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು(Kidney) ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ(Indian Kitchen) ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ  ಹಲವಾರು ಮಿಥ್ಯಗಳಿವೆ(Myths). ಅವುಗಳನ್ನು ನಂಬಿಕೊಂಡು ಕೆಲವೊಂದು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಕೆಲ ಸತ್ಯಗಳು

 ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಶುದ್ಧತೆ ಅದರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣಗಳ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಇದೊಂದು ಸುಳ್ಳು ಮಾಹಿತಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿರಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳು ಆಲಿವ್/ಕೆನೋಲಾ/ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮಾತ್ರೆ ತಗೊಂಡ್ರೆ ಬೇಗ ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಬಹುದಾ? ತಜ್ಞವೈದ್ಯರು ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದಾರೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (MUFA, PUFA), ಆ್ಯಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್​ಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬು/ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕ್ಯಾನೋಲಾ/ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆ್ಯಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್​ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೇ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಕ್ಲೌಡಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ: ಮೋಡವು ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೈಲವು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ತೈಲಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ಅದರ ದ್ರವ ರೂಪಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ತರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ.

 ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 400℉ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನ ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗಲೂ, ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು ತೈಲದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆ್ಯಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್​ಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ  ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ:

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಇಯರ್ ಬಡ್ಸ್​ ಬಳಸದೇ ಕಿವಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟ್ರಿಕ್

ಇತರ ತೈಲಗಳು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ .ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಶೂನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
Published by:Sandhya M
First published: