Chilly Pickle: ಗ್ರೀನ್​ ಚಿಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿದಿದ್ದೀರಾ? ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ

ತಾಜಾ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ‘ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಆಚಾರ್’ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

 'ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ' ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

'ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ' ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

  • Share this:
ಬಹುತೇಕರು ತಮ್ಮ ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ (Lunch) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (Pickle) ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವುದು ಸಹಜ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (Chutney) ಒಂದು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನ್ನ-ಸಾರು, ರೊಟ್ಟಿ-ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಪರಾಠಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಇದನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವುದು ಊಟದ ಮಜಾವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ತಾಜಾ ಆಚಾರ್ ಸೇವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ (Spicy) ಆಚಾರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾನೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ ಅದು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಚಾರ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ‘ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಆಚಾರ್’ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮಗಾಗಿ 5 ಇಲ್ಲಿವೆ ನೋಡಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ರೆಸಿಪಿಗಳು:

1. ಠೇಚಾ (ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಚಾರ್)
ಠೇಚಾ ಒಂದು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಿರ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಠೇಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಥೆಚಾವನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಥೆಚಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ನೀವು ಆ ಇಡೀ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಆಚಾರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಈಗ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Lotus Roots: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ನೀಡುತ್ತದೆ ಕಮಲ ಹೂವಿನ ಬೇರುಗಳು

3. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೆಲಗಡಲೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಆ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಾಠಾ ಮತ್ತು ಕಚೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ತಿಂದಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು ಎಂದಾದಲ್ಲಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವೆ ನೀವು ಆಚಾರ್ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Jack Fruit: ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಯಾರು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಬಾರದು?

5. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್
ನೀವು ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಮೋಸಾ, ಪಕೋಡಾ, ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಜೋಡಿ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಆ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
Published by:Ashwini Prabhu
First published: