Food Poison: ನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸೋ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಿವು!

ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಆರು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಹೇಳಿವೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

  • Share this:
    ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ (Food Poison) ಅಂಶಗಳು ಇವೆಯೇ? ಎಂಬುದು ಕಂಡು ಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ದೇಹಕ್ಕೆ (Body) ಹಾನಿ ಉಂಟು ಮಾಡಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ತೂಕದ (Weight) ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು (People) ಆಗಾಗ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದುವರೆಗೆ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತವೆ.

    ವಿಭಿನ್ನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ವಿಷದ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಆರು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಹೇಳಿವೆ.

      ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ

    ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಒಳಗೆ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಇದೆ. US ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಪಬ್‌ಮೆಡ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2017 ರ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ,

    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಯಾವುವು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವೇನು?

    ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬಿಸ್ಫೆನಾಲ್ ಎ ರಸಾಯನಿಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಜರಾಯು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಡಿಎನ್ಎ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

    ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಸುತ್ತದೆ.

    ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು

    ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡೊನಟ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

    ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮ್ಯಾನಿಫೋಲ್ಡ್ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉರಿಯೂತ ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜನವರಿ 2020 ರಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

    ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು

    ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ಆಹಾರದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳಂತಹ ವಿಷ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು (PAHs) ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

    ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡು ಬರುತ್ತದೆ.

    ಇದು ಸ್ತನ, ಕಿಡ್ನಿ, ಕೊಲೊನ್, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

    ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಕೂಮರಿನ್

    ಕೂಮರಿನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕೂಮರಿನ್ ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

    ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮಕ್ಕಳು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಕೂಮರಿನ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ತಿಳಿಸಿದೆ.

    ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪಾದರಸ

    ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಳ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಾದರಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ. ನೀರಿನ ಮಾಲಿನ್ಯ ಈ ವಿಷವು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿರುವ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಕೂದಲ ಆರೈಕೆಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ?

    ಪಾದರಸ-ಕಲುಷಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಾದರಸವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
    Published by:renukadariyannavar
    First published: