Red Meat: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವವರೇ ಕೇಳಿ, ವೈದ್ಯರೇ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆಯಂತೆ!

ರೆಡ್ ಮೀಟ್ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಾಗಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಬಂಧವು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತಿದೆ. ರೆಡ್ ಮೀಟ್ ಕೆಲವೊಬ್ಬರನ್ನು ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೂಡ ಈ ಅಧ್ಯಯನ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ

  • Share this:
ರೆಡ್ ಮೀಟ್ (Red Meat) (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) ಹೃದ್ರೋಗದ (heart disease) ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಾಗಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಬಂಧವು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತಿದೆ. ರೆಡ್ ಮೀಟ್ ಕೆಲವೊಬ್ಬರನ್ನು ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೂಡ ಈ ಅಧ್ಯಯನ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ತಿಂಗಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(AHA) ಜರ್ನಲ್, ಆರ್ಟೆರಿಯೊಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರವು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು (Gut microbes) ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲ್ಕೋಲಿನ್ (PC) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಿಸಿದಾಗ ಟ್ರೈಮೆಥೈಲಮೈನ್ ಎನ್-ಆಕ್ಸೈಡ್ (TMAO) ಎಂಬ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್ (Metabolite) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಂಸ ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತೆಯಂತೆ
ಈಗ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ (ಜಿಗುಟಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ) ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ TMAO ಮಟ್ಟಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಮುಖ ಸಹ-ಲೇಖಕ, ಮೆಂಗ್ ವಾಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್‌ನ ಸೋಮರ್‌ವಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟಫ್ಟ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಫ್ರೈಡ್‌ಮನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ, TMAO ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧಕರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

"ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ TMAO ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ (CVD) ಅಪಾಯವನ್ನು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನಕಾರರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ v/s ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಇವೆರಡರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ 
ಈಗ ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ TMAO ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನೋಯ್ಡಾದ ಫೋರ್ಟಿಸ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಹೃದಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಡಾ ಅಜಯ್ ಕೌಲ್, ಚರ್ಮ ರಹಿತ ಮೀನು ಹಾಗೂ ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Food Tips: ಫ್ರೀ ಆಗಿ ಕೊಟ್ರೂ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ 8 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ತಿನ್ನಲೇಬೇಡಿ

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ತಿಳಿದು ಬಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೊಸ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೇಗಿದೆ?
ಮೇಕೆ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:  Health Tips: ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ನಾವು ಮಾಡುವ ತಪ್ಪು ಲಿವರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್​ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಂತೆ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕೇ?
"ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳಿತು ಎಂಬುದು ಕೌಲ್ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪಾಲಿನಂತೆ ಒಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಧ್ಯಯನವು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, "ಡಾ ಕೌಲ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
Published by:Ashwini Prabhu
First published: