Cooking Oil Effects: ಅಡುಗೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕರ ಗೊತ್ತಾ?

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಅನೇಕ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

  • Share this:
    ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳು (Indian Food) ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ (Cooking Oil) ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಎಲ್ಲಾ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲು ತೈಲ ಬೇಕು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (Food Ingredients) ಕರಿಯಲು ತೈಲ ಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಪೂರಿ-ಪರಾಠಾ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೂ ಅಲ್ಲದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಂಪನಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಶೇಂಗಾ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ಸಮೋಸಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಕರಿಯುವುದೇ ಹೆಚ್ಚು.

    ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು

    ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

    ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

    ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಎಣ್ಣೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ LDL ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಎದೆ ನೋವಿನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕುಡಿದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಇರಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಸಿಗೋ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳಿವು

    ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

    ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಜಂಕ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಕಿರಿಕಿರಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

    ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

    ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಆಲ್ಝೈಮರ್ಸ್, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

    ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ 4-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ-ಟ್ರಾನ್ಸ್-2-ನಾಮಮಾತ್ರ (HNE) ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು DNA, RNA ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

    ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

    ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಹೃದ್ರೋಗ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತವೆ.

    ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ

    ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್. ತೈಲವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶ ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಷವು ದೇಹವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.

    ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ನಿಮ್ಮ ತ್ವಚೆಯ ಗುಣ ಯಾವುದು? ಈ ತರದ ಸ್ಕಿನ್ ಇದ್ದೋರು ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಬಳಸೋ ಮುನ್ನ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ

    ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯೇ?

    ಪದೇ ಪದೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ ತೈಲ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತದೆ.
    Published by:renukadariyannavar
    First published: