Ramadan 2023 Special: ಚಿಕನ್​ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಷರಬತ್​ವರೆಗೂ ರಂಜಾನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ರೆಸಿಪಿಗಳು!

ಇಂದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ರಂಜಾನ್​ ಹಬ್ಬವನ್ನು(Ramadan Festival) ಅದ್ದೂರಿಯಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರು (Muslims) ರಂಜಾನ್ ಉಪವಾಸವನ್ನು (Fasting) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಚರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನದಂದು ಮುಸ್ಲಿಮರು ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ ಈ ಹಬ್ಬದಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲವಾರು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈ ರೆಸಿಪಿಗಳು​ ನಿಮಗಾಗಿ.

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಚಿಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೇಬಲ್​ ಸ್ಪೂನ್​, ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇತಿ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ – 1, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು.

• ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


• ಇದಾದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್​​​ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.


• ಬಳಿಕ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್​​ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.


• ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಲರ್​ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಫ್ರೆಡ್​​ ಚಿಕನ್ ರೆಡಿ.

ಹಲ್ದಿ ಮಲೈ ಕಿ ಸಬ್ಸಿ :

ಹಲ್ದಿ ಮಲೈ ಕಿ ಸಬ್ಸಿ  ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ತುಪ್ಪ - 5 ಗ್ರಾಂ,

ಎಣ್ಣೆ – ಸ್ವಲ್ಪ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ- 20 ಗ್ರಾಂ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇಥಿ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ - 4 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು - 10 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲಗಡಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಹಲ್ದಿ ಮಲೈ ಕಿ ಸಬ್ಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

• ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೇಲೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲರ್​ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.


• ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.


• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧ.

ಶರ್ಬತ್ ರೂಹ್ ಅಫ್ಜಾ:

ಶರ್ಬತ್ ರೂಹ್ ಅಫ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು, ಶರ್ಬತ್, ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ

ಶರ್ಬತ್ ರೂಹ್ ಅಫ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊದಲು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶರಬತ್(ನಿಂಬೆ ರಸ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್​ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇಟ್ಟು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.


• 1 ಕಪ್ ನೀರು, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ರೂಹ್ ಅಫ್ಸಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್​​ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: ಕಡಲೆಕಾಳು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

• ಕಡಲೆಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಕಡಲೆಕಾಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


• ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಳು: ಬಾದಾಮಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಬ್ಲಾಕ್.

ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: Ramadan 2023: ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಾಂಧವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷ ದಿನವಿದು, ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್​ ಹಬ್ಬದ ಹಿಂದಿನ ಮಹತ್ವ ಹೀಗಿದೆ

• ನೆನೆಸಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.


• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಐಸ್, ಹಾಲು, ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್​ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಟಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಪಾನಕ ರೆಡಿ.